Lista · ficha 02 · 2026-09-21
Um Coffee Co. vale o desvio em 2026?
A cafeteria dos irmãos Um, da fazenda à xícara, campeã de dois guias, com a conta ainda opaca.
8,3
Vale o desvio
Vale o desvio pela variedade de lotes e métodos que Folha e Veja premiaram, e pela porta que abre às 7h, mesmo sem preço publicado nas fontes que a ficha leu.
- Porta
- Rua Júlio Conceição, 553
Bom Retiro, São Paulo - Horário na fonte
- Segunda a sábado, 7h–17h; domingo fechado (ficha da Veja SP).
- Pedido de referência
- coado de fazenda própria no Origami
- Conta
- não publicado nas fontes
Cinco eixos
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Xícara
9,2Mais de dez lotes próprios, seis métodos e o espresso paraíso com limão e melaço que a Veja elogia.
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Forno
8,8Croissant folhado, bagel na chapa, toasts, tapiocas e bolos saem da padaria da própria casa.
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Sala
8,0Matriz de uma rede de seis unidades; a Folha descreve equipe treinada, não os irmãos na máquina.
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Caminho
8,0Rua Júlio Conceição, 553, Bom Retiro, fora do circuito, mas abre às 7h de segunda a sábado. Domingo fechado.
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Conta
A Um Coffee Co. da Rua Júlio Conceição, 553, no Bom Retiro, é a matriz de uma família que cuida do café inteiro: Stefano produz em Minas e no Espírito Santo, Boram e Garam Um, baristas premiados, comandam as lojas. Folha em 2023 e Veja no Comer & Beber a elegeram melhor cafeteria da cidade. A Veja publica o horário, das 7h às 17h; preço, ninguém.
A Folha contou mais de dez lotes em coado, quase todos de fazenda própria, com perfis de frutado ácido a chocolate e nozes, em prensa francesa, V60, Kalita, Origami, Aeropress e Clever. A Veja destaca o espresso do grão paraíso, doce, com limão e melaço, e o vale da lua no Origami, floral e cítrico. A panificação é própria: croissant folhado, bagel na chapa com manteiga e requeijão, toasts, tapiocas, bolos. Os irmãos pouco extraem no dia a dia; a equipe treinada por eles faz. Sem valor publicado, a conta não passa de 7,5 aqui. Bom Retiro é longe do circuito, mas a porta abre às 7h, de segunda a sábado.
A favor
- Campeã da Folha em 2023 e do guia da Veja em quatro edições
- Mais de dez lotes em coado, com métodos raros como Kalita e Origami
- Abre às 7h de segunda a sábado, segundo a ficha da Veja
Contra
- Nenhuma fonte desta rodada publica preço da xícara
- Fecha domingo, o dia em que mais gente sai para café
- Os irmãos premiados quase não tiram café nas seis unidades
Para quem entra
- Quem quer provar dez lotes da mesma família de produtores
- Quem gosta de escolher o método antes do grão
- Quem come croissant e bagel com o café, não só bolo
Para quem não entra
- Quem precisa saber o preço antes de sentar
- Quem espera o barista campeão na máquina todo dia
- Quem não sai do eixo Pinheiros–Jardins
Súmula · 4 fontes lidas
Onde as fontes concordam
Folha e Veja concordam no essencial: a família cuida da fazenda à xícara, e a variedade de lotes e métodos é o que faz a casa campeã.
Onde discordam
Nenhuma fonte contradiz outra; o buraco é comum a todas. Preço da xícara não aparece em lugar nenhum, nem no site oficial, que também não publica horário.
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26 ago 2023 · Prêmio
Folha — Melhor cafeteria de São Paulo por variedade de grãos e métodos
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6 mai 2024 · Reportagem
Viagem e Turismo — Campeã do Comer & Beber 2023 e de outras três edições, com o espresso paraíso
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set 2026 · Página oficial
Um Coffee Co. — Três lojas em São Paulo, a matriz no Bom Retiro
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set 2026 · Crítica
Veja São Paulo — Ficha do estabelecimento com horário de segunda a sábado, 7h–17h, e 36 lugares
O que a fonte repete
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Dez lotes em coado elogio
A Folha contou coados de mais de dez lotes, quase todos de fazendas próprias em Minas e no Espírito Santo.
Folha · prêmio, 26 ago 2023
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Croissant como deve ser elogio
A Folha descreveu a panificação própria com croissant bem folhado e bagel passado na chapa.
Folha · prêmio, 26 ago 2023
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Porta às 7h elogio
A ficha da Veja publica segunda a sábado das 7h às 17h, com 36 lugares e entrega.
Veja São Paulo · crítica, set 2026
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Campeões fora da máquina ressalva
A mesma Folha registra que os irmãos pouco atuam na extração no dia a dia das unidades.
Folha · prêmio, 26 ago 2023
Perguntas que a ficha fecha
- Quanto custa o coado?
- As fontes desta rodada não publicam. Por isso a conta fica em 7,5, o teto para preço opaco.
- Qual unidade é esta?
- A matriz, na Rua Júlio Conceição, 553, Bom Retiro. A rede tem outras unidades pela cidade.
- Os irmãos campeões atendem?
- A Folha diz que pouco atuam na extração no dia a dia. Quem tira o café é a equipe treinada por eles.
- Que horas abre?
- Segunda a sábado das 7h às 17h, segundo a ficha da Veja São Paulo. Domingo fechado.
Redação, Ficha de prova · fontes públicas. Instagram @umcoffeeco. Página de referência.